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暗藏在厨房的隐形“杀手”竟是它

2016-08-15 10:21:32 来源: 古滋堂养生网  点击: 标签:

导读: 砧板是人们常用是一种厨房工具,据有关专家分析,认为砧板(菜板兼切肉板)可能是致癌的罪魁祸首。

砧板是人们常用是一种厨房工具,据有关专家分析,认为砧板(菜板兼切肉板)可能是致癌的罪魁祸首。这块砧板是很厚很原始的木桩子砧板,木头存在一些缝隙和纹理,看不见的沟壑,很容易有食物残留,滋生大量的细菌,代谢出黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是导致肝癌的,也可以导致很多其他的癌症的真凶。

暗藏在厨房的隐形“杀手”竟是它

挖耳勺一勺都不到的一毫克的黄曲霉毒素,就可以引发癌症。体重70公斤的成年人,在食入20毫克左右的黄曲霉毒素,就可以迅速导致死亡。

黄曲霉毒素毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍!

今天一微克,明天一微克……日积月累是很可怕的?黄曲霉毒素还耐高温。280℃以上才能杀灭黄曲霉毒素,这就算是把菜板拿到油锅里炸都是不可能消灭这些毒素。

除了砧板,还有一些可能生成这些危险“毒药”黄曲霉素的,是你家里的木质、竹质的筷子、盛饭的木铲竹铲。

要想在家彻底消灭这些毒素,只有彻底清洗或干脆扔掉。

砧板的选择与清理

木制菜板

在柳木板、松木板、榆木板等材质中,以柳木板为最佳,用植物油浸泡2小时,不容易开裂。材质厚,韧度强,适合剁肉或切坚硬的食物,且无粘合,不含甲醛,缺点是不易清洗,吸水性强,不易风干,长时间在潮湿环境下容易发霉。最好用后及时清洗及时晾干。

砧板的选择与清理

竹制菜板

采用高温炭化的优质竹材,不生菌,使用更放心。但有的是拼接而成,不可避免地含有甲醛,购买竹菜板,尽量选择大品牌,他们拼接时所用粘合胶的甲醛含量可能会低一些。

塑料菜板

较轻,易携带,但多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成,高温下易散发塑料气味,不合格的菜板还会有化学物析出,对身体有害。只适合于切新鲜蔬菜和水果。

砧板清洁方法:

1、食用醋清洗消毒

切过鱼、肉之后残留在菜板上的腥味很难去除。使用食用醋,就可以巧妙去掉腥味。将食用醋在菜板上,用干净的抹布在上面擦试几次,用清水冲洗干净,放在通风干燥处晾干。

2、用开水清洗消毒

用过菜板之后,用清水冲洗干净表面的污垢之后,用烧开的开水再冲洗切菜板。清洗干净后放在干燥处晾干。

砧板清洁方法

3、使用食盐清洗消毒

将切菜板弄湿润,撒一层薄薄的食用盐在切菜板上面,半小时后在用清水冲洗干净。

4、使用生姜消毒

切一小块生姜,将切菜板第一遍冲洗过之后,用生姜在切菜板上擦拭,擦过一遍之后,用清水冲洗下,再继续擦拭一遍。多擦拭几次就可以去除上面的腥味了。

5、阳光暴晒

如果能有好的天气,可以把切菜板放到阳光下暴晒。

6、菜板分开专用

有条件的话可以买一些专用的切菜板,蔬菜和荤类分开使用,可以中避免两者之间交叉的污染。

筷子的清洗和定期更换

长期将潮湿的筷子闷在橱柜里,会让筷子变质的几率大大提高。而长期使用存在破损的筷子,在夹取食物尤其是米饭后存在食物残留,时间一长也会滋生细菌。

在使用筷子时,每天都要观察下,筷子表面是否附着斑点,特别是霉斑。竹制品与木制品是霉斑最喜欢的生存环境,且只要环境不干燥、物质本身湿度含量达 到一定程度,仅需一天时间即可生成。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点,表示该筷子很可能已经发霉变质,不可继续使用;筷子显得潮湿或出现弯曲、变 形,则表示已受潮或搁置时间太长,很可能已经过了保质期;闻一闻,如果有明显的酸味,都是受污染或过期的标志,不可继续使用。

筷子的清洗和定期更换

强烈建议:一旦发现筷子上面有霉斑,必须立刻停止使用更换新的。

平时筷子洗净后应将夹取食物的一头朝上竖放沥干,最好能经常晒一晒;尽量减少磕碰和摩擦,以免出现磨损或凹槽令食物残渣、清洁剂等得以残留;有条件的家庭,可以每周用消毒柜对筷子进行一次高温消毒。

根据本身制作工艺和使用情况不同,家里的筷子用上半年就该更新。

家用筷子的选购

塑料筷子:优点时尚鲜艳、价格便宜。缺点,受热后易变形,遇热、遇酸、遇高脂肪类食物,都易析出有害成分。

竹质筷子:质地较硬、不易磨损、且具有一定抗腐蚀性,是较好的选择。

生漆筷子:刷过一层清油(生漆)、表面看起来有一层光亮的筷子,为生漆筷子,优点有国家标准,色彩斑斓,建议消费者选择。

家用筷子的选购

彩漆筷子:存在一定的安全隐患。色彩艳丽的“彩漆筷子”所涂的涂料是没有国家标准来规范的,如果使用不当,彩漆脱落,或者在高温下分解,诸如重金属铅以及有机溶剂苯等致癌物质就可能进入消费者口中,会严重危害人的健康,不建议选购。

不锈钢筷子:优质不锈钢筷子,易清洗,不留缝隙不易生菌。有的优质不锈钢筷子的设计根据人体工学做了专业的防滑处理,不用担心食物夹不到。建议选择,但注意,别崩牙呀!钢比牙硬。

为了家人健康、远离疾病,请注意及时清洁或更换你家里厨房的砧板和筷子。


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